Vin de France Solera 2014 - Jérome Bretaudeau

Ce Vin de France Solera Base 2014 est un vin blanc sec élaboré par Jérôme Bretaudeau, au Domaine de Bellevue, dans le Pays Nantais, à partir de Chardonnay. Cette cuvée singulière repose sur une base 2014 et suit le principe de la solera, avec un assemblage progressif de plusieurs millésimes, permettant de conserver une partie du vin tout en intégrant des récoltes plus récentes. Le Chardonnay provient de vignes plantées sur des sols de granite et de quartz et cultivées en agriculture biologique et biodynamique. Le vin est fermenté avec les levures indigènes puis élevé plusieurs années en barriques, avec un apport régulier de vins plus jeunes. Au nez, ce Solera 2014 de Jérôme Bretaudeaudévoile des arômes d’agrumes et de fruits mûrs accompagnés de notes de caramel, de noix et d’une légère expression oxydative. En bouche, le Chardonnay de Loire offre une matière riche et texturée, soutenue par une belle acidité et une finale longue, saline et persistante. Ce Vin de France blanc à la personnalité marquée accompagnera aussi bien un apéritif qu’une volaille à la crème, un foie gras, un saumon fumé ou des poissons en sauce.