Vin de Pays de l’Hérault 2025 - Mas de Daumas Gassac

Ce Vin de Pays de l’Hérault 2025 est un grand vin blanc du Languedoc élaboré par le Mas de Daumas Gassac, dans la Haute Vallée du Gassac à Aniane. Le millésime 2025 repose sur un assemblage original dominé par le Viognier (35 %) et le Chardonnay (24 %), complété par le Petit Manseng (15 %), le Chenin Blanc (10 %), le Muscat Petit Grain et plusieurs cépages rares comme la Marsanne, la Roussanne, le Petit Courbu ou le Fiano. Les raisins, vendangés manuellement entre fin août et début septembre, proviennent de sols de grèzes calcaires et de calcaire lutétien blanc. La vinification comprend une macération pelliculaire de 2 à 3 jours suivie d’une fermentation en cuve inox, puis d’un élevage de 5 mois en cuve, afin de préserver la fraîcheur et l’expression aromatique de ce Vin de Pays de l’Hérault blanc. Le Mas de Daumas Gassac Blanc 2025 offre un nez expressif de fruits à chair blanche, d’agrumes et de fleurs, avec une bouche fraîche, ample et onctueuse, soutenue par une belle tension. Servi autour de 10 à 12 °C, ce grand vin blanc du Languedoc accompagnera aussi bien l’apéritif que des poissons, des fruits de mer, des coquilles Saint-Jacques, une volaille à la crème ou un risotto. Il pourra être apprécié dans sa jeunesse pour son fruit et sa fraîcheur, ou conservé plusieurs années pour voir apparaître des notes de miel et de fruits confits.