Roses de Jeanne La Bolorée 2020 - Cédric Bouchard

Ce Champagne Roses de Jeanne La Bolorée 2020 est un Blanc de Blancs élaboré par Cédric Bouchard à partir de Pinot Blanc, un cépage particulièrement rare en Champagne. Cette cuvée parcellaire provient du lieu-dit La Bolorée, une petite parcelle d’environ 0,22 hectare située dans la Côte des Bar, sur des sols mêlant argile, sable et craie. Le Pinot Blanc de Champagne y est travaillé selon l’approche parcellaire et peu interventionniste de Cédric Bouchard, qui recherche avant tout la pureté du fruit et l’expression du terroir. Le La Bolorée 2020 dévoile un nez précis aux arômes de poire, d’agrumes, notamment de citron vert, de fruits jaunes mûrs et de fleurs blanches, complétés par des notes d’amande et de pain d’épices. En bouche, ce Champagne Blanc de Blancs se montre ample, crémeux et concentré, soutenu par une acidité vive et une trame crayeuse et saline qui apporte beaucoup de fraîcheur à la finale. Dégorgé en 2024 et sans dosage, il conserve une expression nette et directe du Pinot Blanc. Servi autour de 9 °C, ce Roses de Jeanne La Bolorée 2020accompagnera parfaitement des coquilles Saint-Jacques, des poissons nobles, une volaille à la crème ou des fruits de mer.