Roses de Jeanne La Haute Lemblé 2021 - Cédric Bouchard

Ce Champagne Roses de Jeanne La Haute Lemblé 2021 est un Blanc de Blancs millésimé élaboré par Cédric Bouchard à partir de Chardonnay, issu d’une minuscule parcelle de seulement 0,12 hectare située à Celles-sur-Ource, dans la Côte des Bar. Seul Chardonnay de la gamme Roses de Jeanne, ce champagne parcellaire met en avant l’expression du terroir et du cépage avec une approche peu interventionniste. Le millésime 2021, marqué par le gel et de très faibles rendements, donne naissance à un vin concentré et structuré, doté d’une belle tension. Au nez, ce Blanc de Blancs La Haute Lemblé 2021 dévoile des arômes de citron, de pamplemousse, de poire, de fleurs blanches et de fruits mûrs, accompagnés de notes pâtissières et de noisette. En bouche, le Chardonnay de Champagne présente une matière dense et précise, portée par une acidité vive, une mousse fine et une trame crayeuse et minérale. La finale longue et saline évolue vers des notes citronnées et briochées. Ce Champagne Cédric Bouchard est élaboré sans dosage, afin de préserver la pureté du vin et l’expression du lieu-dit. Il accompagnera parfaitement des fruits de mer, des poissons crus ou grillés, des coquilles Saint-Jacques, une volaille aux morilles ou un comté affiné.