Blanc de Blancs Les Pierrières 2020 - Ulysse Collin

Ce Champagne Blanc de Blancs Les Pierrières 2020 est une cuvée parcellaire signée Ulysse Collin, élaborée à partir de Chardonnay issu du lieu-dit Les Pierrières, à Vert-Toulon, dans les Coteaux du Petit Morin. Ce terroir d’environ 1,2 hectare repose sur une craie affleurante riche en silex noir et bénéficie d’une exposition sud-est, des caractéristiques qui apportent au Chardonnay de Champagne une expression particulièrement minérale et tendue. La vinification est réalisée avec une fermentation spontanée en fûts de chêne, suivie d’un élevage sur lies, puis d’une longue maturation en bouteille. Le Les Pierrières 2020 dévoile un nez expressif de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et d’agrumes, accompagné de notes légèrement épicées et d’une trame minérale évoquant la craie et le silex. En bouche, ce Champagne Blanc de Blancs Extra Brut se montre droit et ample, avec une matière vineuse équilibrée par une belle fraîcheur et une finale crayeuse, saline et persistante. Ce Chardonnay de Champagne accompagnera parfaitement des fruits de mer, des poissons crus ou grillés, des coquilles Saint-Jacques, une volaille aux morilles ou un comté affiné, et séduira les amateurs de Champagnes parcellaires, de Blancs de Blancs Extra Brut et des cuvées de terroir signées Ulysse Collin.