Côtes du Jura Savagnin Les Chazaux Poulsard 2020 - Nicolas Jacob

Ce Côtes du Jura Poulsard Les Chazaux 2020 est un vin rouge du Jura élaboré par Nicolas Jacob à partir de Poulsard, cépage emblématique du Jura, issu d’une parcelle de 0,6 hectare située à Augea, sur des sols de marnes. Les vignes, âgées d’environ quarante ans, sont cultivées selon des principes biodynamiques, puis les raisins sont vendangés à la main, égrappés et vinifiés en cuves avec des levures indigènes avant un élevage de 11 mois en barriques neutres. Le nez de ce Poulsard du Jura dévoile des arômes de fraise, de framboise et de petits fruits rouges, accompagnés de notes florales, herbacées et légèrement épicées. En bouche, ce Côtes du Jura rouge 2020 se montre souple et frais, avec des tanins soyeux, une acidité précise et une texture délicate qui prolongent une finale fruitée et légèrement poivrée. Le travail parcellaire de Nicolas Jacob met en valeur toute la finesse aromatique du Poulsard et l’expression des marnes jurassiennes. Idéal avec une volaille rôtie, un jarret de porc confit, des charcuteries, un gratin d’aubergines ou des fromages du Jura, ce Côtes du Jura Poulsard Les Chazaux 2020 séduira les amateurs de vins rouges du Jura, de Poulsard et de cuvées artisanales à l’identité marquée.