L’Étoile « Là-Bas » Chardonnay sous voile 2020 - Nicolas Jacob

Ce L’Étoile « Là-Bas » Chardonnay sous voile 2020 est un vin blanc du Jura élaboré par Nicolas Jacob à partir de Chardonnay, issu de vieilles vignes plantées en 1983 sur les marnes de l’appellation L’Étoile. Cette cuvée parcellaire est élevée sous voile, une méthode traditionnelle du Jura qui permet au vin de développer une expression singulière et complexe tout en conservant une belle fraîcheur. Le nez dévoile des arômes d’agrumes, de fruits à chair blanche et de pierre, accompagnés de notes de noix, de pomme mûre et d’une délicate touche fumée. En bouche, ce Chardonnay du Jura offre une matière ample et énergique, soutenue par une trame saline et minérale et une finale longue, marquée par les caractéristiques de l’élevage sous voile. Le travail de Nicolas Jacob, basé sur des vinifications spontanées et une intervention minimale en cave, met en valeur toute l’expression du terroir de L’Étoile et du Chardonnay. Servi autour de 12°C, ce L’Étoile Là-Bas 2020 accompagnera parfaitement une cuisine jurassienne, un comté affiné, des morilles à la crème, une volaille ou des poissons en sauce.