Arbois Pupillin Savagnin 2018 - Pierre Overnoy

Ce vin blanc du Jura est un Arbois-Pupillin Savagnin 2018 élaboré par Pierre Overnoy, figure emblématique de la viticulture jurassienne et pionnier des vinifications naturelles. Issu exclusivement du cépage Savagnin, ce vin provient des terroirs calcaires et marneux de Pupillin, réputés pour donner au Savagnin une expression particulièrement typée. La vinification s’effectue sans artifice œnologique, avec une fermentation naturelle et un élevage sous voile qui développe les caractéristiques propres aux grands vins du Jura. Le nez dévoile des arômes de noix, de pomme mûre, d’épices et de notes légèrement oxydatives, tandis que la bouche offre une matière ample, une belle tension et une finale persistante. Cet Arbois-Pupillin Savagnin 2018 accompagnera parfaitement les spécialités jurassiennes, notamment le comté affiné, la cuisine aux morilles, les volailles à la crème ou les poissons en sauce. Il peut également se déguster seul pour apprécier toute la complexité du Savagnin et son évolution avec le temps. Servi autour de 13-14°C, ce vin blanc du Jura possède un excellent potentiel de garde.