Folie Insolente 2020 - Nicolas Barbou

Ce Touraine-Oisly Folie Insolente 2020 est un vin blanc de Loire élaboré par Nicolas Barbou à partir de Sauvignon Blanc, issu de vignes d’environ 15 ans plantées sur des sols de sable sur argile. Les rangs sont travaillés selon une approche proche de la viticulture biologique et les raisins sont vendangés manuellement avant un pressurage en grappes entières. La fermentation spontanée et l’élevage de 20 mois en fûts de chêne, avec seulement une faible proportion de bois neuf, permettent au Sauvignon Blanc de développer une expression riche et singulière. Le nez dévoile des arômes intenses de fruit de la passion et de fruits exotiques, accompagnés de notes d’épices douces et de badiane. En bouche, ce Touraine-Oisly 2020 offre une matière ample et vive, avec une belle persistance, une finale énergique et une légère amertume qui apporte du relief. Produite à seulement 2 100 bouteilles, la cuvée Folie Insolente 2020 illustre le travail précis et peu interventionniste de Nicolas Barbou et son approche personnelle du Sauvignon de Loire. Idéal avec des poissons, des crustacés, une cuisine aux agrumes, des fromages de chèvre ou une volaille à la crème, ce vin blanc de Touraine séduira les amateurs de Sauvignon Blanc de Loire, de cuvées de terroir et des vins signés Nicolas Barbou.