Combarels de l’Ombre 2023 - Cassagne et Vitailles

Le Combarels de l’Ombre 2023 est une cuvée rouge d’exception produite par le domaine Cassagne & Vitailles, installé sur les hauteurs du Languedoc. Réputés pour leur approche artisanale et respectueuse du terroir, Benoît et Alban signent ici un vin à la fois puissant et raffiné, véritable reflet de l’identité méditerranéenne.

Cette cuvée provient du terroir des Combarels, marqué par des sols argilo-calcaires et l’influence des reliefs environnants. Le millésime 2023 se distingue par une maturité optimale des raisins, donnant un vin expressif et harmonieux. L’assemblage met à l’honneur la Syrah, cépage roi de la région, accompagnée de Grenache et de Carignan, apportant profondeur, fraîcheur et complexité aromatique.

À la dégustation, le vin présente une robe sombre aux reflets violacés. Le nez s’exprime sur des notes intenses de mûre sauvage, de cerise noire, de garrigue et d’épices douces, relevées par une touche légèrement fumée. La bouche est ample, généreuse et veloutée, portée par des tanins élégants et une belle fraîcheur minérale qui prolonge la finale.

Le Combarels de l’Ombre 2023 s’accorde idéalement avec un carré d’agneau rôti aux herbes, un tajine de bœuf aux pruneaux, une daube provençale ou des fromages affinés comme le Pélardon.

Ce vin rouge signé Cassagne & Vitailles séduira les amateurs de vins du Languedoc authentiques et racés, offrant un parfait équilibre entre la puissance méditerranéenne et la finesse d’un grand terroir.